厦門航空、香港のミシュラン星付きシェフと提携、看板料理を全クラスで提供

このほど、厦門航空は香港のミシュラン一つ星レストラン「Neighborhood」と、そのオーナーシェフであるDavid Lai氏との提携を発表しました。両者が協力し、同氏の料理を高度1万メートルの上空へとお届け、新たな機内ダイニング体験を提供します。この提携により、Laiシェフの人気メニュー「David's Chicken Rice」は全クラスの乗客を対象に提供されます。厦門や福州などから出発する乗客は、フライト出発の6時間前までに機内食事前予約サービス「飛要好好吃（Fly to Eat）」を通じてこのメニューを予約することができます。また、両者が共同で創り上げた最新シーズンのファーストクラス専用ダイニングサービス「摘星綺旅（Star Dining Journey）」も提供されます。厦門と福州から国内外へ向かう厦門航空のファーストクラス乗客は、この特別な機内ダイニングを楽しむことができます。両者は手を携え、高度1万メートルの上空で、豊かな味わいの層が織りなす美食体験を創り出します。

香港料理界の先駆者との出会い、独自の料理哲学を上空で表現

香港料理界の先駆者として知られるDavid Laiシェフは、個性的で自由な料理スタイルにより、美食家たちから高い評価を得ています。彼が主宰するレストラン「Neighborhood」は長年ミシュラン一つ星を獲得し、「アジアのベストレストラン50」に何度も選出されています。また、予約が困難なほどの人気を誇るビストロ（カジュアルフレンチ）としても知られています。昨年、Laiシェフは人気バラエティ番組にも出演し、自然体でリラックスした魅力を披露しましたが、若い世代からは「ほろ酔いシェフ」の愛称で親しまれています。厦門航空の機内食チームはLaiシェフとともに、音楽と美食の融合をテーマに深い共同制作を行い、上空での新たなダイニング体験を創り上げました。

美食を音符に、「摘星綺旅（Star Dining Journey）」第6シーズンがスタート

「摘星綺旅（Star Dining Journey）」は、厦門航空がファーストクラス乗客向けに提供する高級機内ダイニングサービスで、現在第6シーズンを迎えています。今シーズンはDavid Laiシェフと厦門航空の機内食チームが共同で構想し、「交響曲第六番：共鳴」をテーマに掲げています。交響楽の構成から着想を得て、旅客の味覚が楽章のように起伏するダイニング体験を演出しています。メニューはレコード盤をモチーフにしたデザインを採用し、幕開けとなる「ソナタ」では、洗練されたピクニックバスケットに盛り付けられた和牛サンドイッチなどを提供、リラックスした「空中ピクニック」の雰囲気を演出します。続く緩やかな「アダージョ」では、濃厚なブイヤベースが主役、メイン料理の前に提供される「メヌエット」ではトリュフの温製サラダとなります。食材には厦門航空の農場で当日収穫された新鮮な有機野菜を使用しています。そして終楽章のクライマックスを飾るのが、Laiシェフの看板料理「David's Chicken Rice人生チキンライス」です。彼が主宰するNeighborhoodで多くの美食家が訪れる人気メニューが、そのまま上空で提供されます。2026年2月15日より、厦門と福州から国内外へ向かう厦門航空のファーストクラス乗客は、最新シーズンの「摘星綺旅（Star Dining Journey）」を楽しむことができます。

全クラスで楽しめるミシュランの味

「飛要好好吃（Fly to Eat）」は、厦門航空が全クラスの乗客向けに提供するフライト前の機内食事前予約サービスです。厦門航空は中国の航空会社として初めて全クラスでの機内食事前予約サービスを導入し、豊富なメニュー、幅広い路線、便利な予約体験により高い人気を集めています。今回、Laiシェフの人気看板メニュー「David's Chicken Rice（人生チキンライス）」もこのプラットフォームを通じて全クラスの乗客が予約できるようになりました。この取り組みは、全クラスでミシュラン品質の機内食体験を提供するための厦門航空の重要な実践であり、機内での食事を旅の中で期待される重要な体験へと進化させることを目指しています。

農園から上空へ、厨房から乗客の心へ、厦門航空の機内食チームは常に食文化の可能性を探求し続けています。今回香港の名シェフDavid Lai氏との協力は、交響曲に例えられる美食体験を通じて、上空ダイニングの新たな可能性を広げるものです。今後も厦門航空は世界の食業界との対話を深め、五感を刺激する華やかな美食の物語を、すべてのフライトでお届けしていきます。